วันนี้ทีมงาน Paapaii.com จะพาเพื่อนๆ ไปทดลองทำ “ไอศกรีมกะทิสดแบบโบราณ” ตามสูตรของคุณ “เนินน้ำ“ ที่ได้อนุญาติให้เรานำข้อมูลมาฝากเพื่อนๆ กันค่ะ
ช่วงนี้อากาศเมืองไทยร้อนสุดจะบรรยาย ออกข้างนอกเมื่อไหร่ผิวปวดแสบปวดร้อนราวกับโดนข้าวสารเสก อย่ากระนั้นเลยค่ะ มาทำไอศกรีมกะทิสดไว้ทานกันน่าจะดีกว่า เป็นสูตรแบบโบราณไม่ใส่นมไม่ใส่ครีม ที่สำคัญไม่ต้องง้อเครื่องทำไอศกรีมด้วยค่ะ
แม้จะไม่มีเครื่องทำแต่ก็ไม่พลาดของอร่อย อาจจะใช้เวลานานหน่อยน๊า.. แต่อร่อยคุ้มค่ากับการรอคอยค่ะ สูตรนี้เราได้จากคุณแหม่ม narellan ค่ะ แต่เราปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาดตามชอบ ขอบคุณคุณแหม่มไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ เพื่อน ๆ ตามมาชิมด้วยกันได้เลยนะคะ
.
.
.
อากาศร้อน ๆ แบบนี้ ชวนมาชมมาชิม “ไอศกรีมกะทิสดแบบโบราณ ” แบบไม่ง้อเครื่องทำกันค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำไอศกรีมกะทิสด ก็มีเพียง 4 อย่างเท่านั้นเองค่ะ
1. กะทิสด 800 กรัม
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ขาว 1 ฟอง (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
** อัตราส่วนนี้สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบนะคะ **
เครื่องสำหรับทานกับไอศกรีม ไม่กำหนดตายตัวนะคะ เลือกตามที่ชอบเลยค่ะเราใส่ดังนี้ค่ะ
1. ข้าวเหนียวมูน
2. ข้าวโพดต้ม
3. เนื้อขนุน
4. ฟักทองเชื่อมหรือมันเทศเชื่อม
5. ลูกชิด
6. ถั่วลิสงคั่ว
พร้อมแล้วก็มาลงมือทำเลยค่ะ ผสมกะทิสด น้ำตาล และเกลือในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาละลายหมดจนเดือด
เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น เราแช่ในอ่างเลยค่ะจะได้เย็นเร็ว
เมื่อกะทิเย็นแล้วก็นำเข้าตู้แช่แข็งเลยค่ะ
เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งตัว นำมาใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้และปั่นจนเนื้อละเอียด แล้วนำกลับไปแช่ในตู้แช่แข็งใหม่ ทำแบบนี้อีก 2-3 รอบค่ะ
เราทำขั้นตอนข้างบนอีก 2 ครั้ง (รวมทั้งหมด 3 ครั้ง) เพื่อให้ไอศกรีมเนื้อเนียนค่ะ ในครั้งที่สองใส่ไข่ขาวลงไปตีด้วย จะสังเกตว่าเนื้อไอศกรีมขาวและฟูขึ้น ในครั้งที่ 3 ขั้นตอนสุดท้ายเราหั่นขนุนใส่ลงใปในเนื้อไอศกรีมด้วยค่ะ
ใครชอบข้าวโพด มะพร้าวอ่อน หรือ สลิ่มก็เลือกใส่ตามชอบ หรือจะไม่ใส่อะไรก็ได้นะคะ
เทใส่กล่องหรือภาชนะที่มีฝาปิด กลับเข้าแช่ไว้จนแข็งพร้อมรับประทานค่ะ
ตักใส่ถ้วยเลยค่ะ แล้วก็ใส่เครื่องต่าง ๆ ตามที่ใจต้องการ
หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะถูกใจคลายร้อนนะคะ ขอบคุณที่แวะมาค่ะแล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
ขอบคุณบทความจากคุณ : เนินน้ำ และสามารถติดตามผลงานต่างๆ ของคุณเนินน้ำ กันได้ที่ชองทางด้านล่างค่ะ
