หลังจากสาขาแรกที่สุขุมวิท 49 ได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลามจนต้องจองคิวข้ามเดือน KAYAKI ร้านปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดสไตล์ญี ่ปุ่นขยายความสำเร็จสู่สาขาที่สองที่ชั้น 5 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี พร้อมเซ็ตเมนู Tenkai ราคา 1,290 บาท
KAYAKI ก่อตั้งโดยสามผู้บริหาร คุณเบ๊นซ์-ปณิธาน, คุณโบ๊ท-ปณิธิ และ คุณเพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ นำเสนอคอนเซ็ปต์ YAKIZAKANA ซึ่งมาจากคำว่า YAKI แปลว่าย่าง และ ZAKANA แปลว่าปลา เป็นศิลปะการย่างปลาที่มีมาช้านานในวัฒนธรรมญี่ปุ่น โดยเน้นความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งผ่านวัตถุดิบระดับพรีเมียมและเทคนิคการย่างที่ประณีตทุกองศา
ในประเทศญี่ปุ่น YAKIZAKANA ไม่ใช่เพียงอาหารบ้านธรรมดา แต่คือรากวัฒนธรรมการกินที่สืบทอดมายาวนาน ความเรียบง่ายของการปรุงด้วยเกลือหรือหมักเบาๆ สะท้อนปรัชญาอาหารญี่ปุ่นที่เน้นเคารพวัตถุดิบ เมื่อย่างด้วยเทคนิค มีเดียมแรร์ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและหนังกรอบ KAYAKI นำแนวคิดนี้มาถ่ายทอดให้คนไทยสัมผัสผ่านการปิ้งย่างปลาและซีฟู้ดที่เสิร์ฟแบบพอดีคำ คล้ายร้านยากินิกุที่ย่างเนื้อวัว แต่เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นปลาเกรดซาซิมิระดับพรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น
คุณเพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ กล่าวว่า “เราอยากจะเชิญชวนทุกท่านให้มาลองสัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่ KAYAKI เพราะคอนเซ็ปต์ YAKIZAKANA ของเรา เป็นการปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดระดับพรีเมียม ซึ่งยังไม่แพร่หลายในประเทศไทย เราตั้งใจนำเสนอวัฒนธรรมการทานปิ้งย่างปลาแบบ YAKIZAKANA ให้เป็นที่รู้จักและเข้าถึงได้ง่ายยิ่งขึ้น โดยคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศเทียบเท่าเกรดโอมากาเสะ ทุกคำที่เรามอบให้ลูกค้าถูกรังสรรค์มาอย่างดีที่สุด นอกจากนี้ การทานปิ้งย่างปลาและซีฟู้ดยังดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนรักสุขภาพได้อย่างลงตัว เพราะตัวเราเองก็เลือกทานเมนูเหล่านี้เป็นประจำ”
กลุ่มลูกค้าหลักของ KAYAKI คือผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ โดยเฉพาะผู้หญิงวัยทำงานที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอาจเลี่ยงการทานเนื้อวัว ลูกค้าหลายท่านแวะเวียนมาทานหลังจากการออกกำลังกาย การเปิดสาขาใหม่ที่ ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เอ็มบาสซี จึงมุ่งหวังให้ลูกค้ากลุ่มนี้สามารถเข้าถึงและใช้บริการได้สะดวกสบายยิ่งขึ้น
ร้าน KAYAKI สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ออกแบบในสไตล์ Japanese Modern ที่ผสานความเรียบง่ายและโมเดิร์นอย่างลงตัว พื้นที่ร้านโปร่งโล่ง มองเห็นวิวเมืองจากกระจกด้านนอก เพิ่มโซนเคาน์เตอร์บาร์ถึง 3 จุด เพื่อให้ลูกค้าสัมผัสบรรยากาศเชฟย่างปลาต่อหน้าในทุกขั้นตอน สาขาใหม่ขยายพื้นที่รองรับเกือบ 50 ที่นั่ง พร้อมเพิ่มโซน Outdoor Terrace สำหรับนั่งชิลล์ในบรรยากาศสบายๆ เหมาะกับมื้อกลางวันและดินเนอร์สุดผ่อนคลาย
เพื่อเฉลิมฉลองการเปิดสาขาใหม่ KAYAKI เปิดตัว Tenkai สุนทรียะแห่งการย่าง 7 คำ เซ็ตเมนูพิเศษที่รวบรวมทั้งเมนูยอดนิยมและเมนูใหม่เฉพาะสาขานี้ในราคา 1,290 บาท เริ่มต้นด้วย Chutoro Leek เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ ประกอบด้วยชูโทโร่หรือเนื้อปลาทูน่าส่วนท้องตอนบนที่มีไขมันแทรกในระดับปานกลาง คล้ายเนื้อวัวเกรด A4-A3 ให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้นแต่ยังคงความแน่นของเนื้อปลาไว้มากกว่าโอโทโร่ นำชูโทโร่แทรกด้วยต้นหอมสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมบางเบาของผัก
ตามมาด้วย Hotate หอยเชลล์โฮตาเตะคุณภาพระดับโอมากาเสะ ย่างด้วยไฟจนหอมกรุ่นและราดด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน จากนั้นพบกับ Shade of Toro เมนูไฮไลต์ประจำเซ็ตและมีเฉพาะสาขานี้เท่านั้น รวมความอร่อยของปลาทูน่า มากุโระ ไว้ถึงสามส่วนสำคัญที่นำมาหั่นเต๋าเสียบไม้และทาด้วยซอสสูตรพิเศษก่อนนำไปย่างอย่างพิถีพิถัน เมื่อย่างเสร็จ เนื้อปลาแต่ละส่วนจะให้เฉดสีที่แตกต่างกันตามระดับไขมัน กลายเป็นสามเฉดสีแห่งความละมุน โดยประกอบด้วย โอโทโร่ ส่วนที่มีไขมันแทรกสูงสุดบริเวณท้องด้านล่าง มอบรสชาติหวานมันเข้มข้นนุ่มละลายในปาก เทียบได้กับเนื้อวัวเกรด A5, ชูโทโร่ ส่วนที่มีไขมันแทรกปานกลางบริเวณหน้าท้องตอนบน เนื้อนุ่มกำลังดีแต่ยังคงความแน่นของเนื้อปลา และอากามิ ส่วนเนื้อแดงที่ไม่ติดมันจากบริเวณกลางลำตัว มีไขมันน้อยที่สุด ให้เนื้อสัมผัสที่แน่นและนุ่ม เป็นส่วนที่ลีนที่สุดของปลา เทียบได้กับเนื้อวัวส่วนสันใน
นอกจากนี้ยังมี Salmon ปลาแซลมอนเกรดพรีเมียมนำเข้าที่เปี่ยมด้วยความสดใหม่ นำมาย่างพร้อมทาซอสสูตรพิเศษของทางร้านเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมชวนรับประทาน อีกหนึ่งเมนูไฮไลต์ใหม่คือ Unagi ปลาไหลน้ำจืดย่างที่ทาด้วยซอสหวานสูตรพิเศษของทางร้าน ความพิเศษของจานนี้คือเนื้อปลาที่นุ่มละลายในปากตัดกับส่วนหนังที่ย่างจนกรอบและมีความมันเล็กน้อย มอบมิติและอรรถรสในการรับประทานได้อย่างลงตัว สามารถเพิ่มความพรีเมียมไปอีกขั้นด้วยการ On-top Uni หรือไข่หอยเม่นในราคาเพียง 250 บาท เติมเต็มรสชาติหอมมันในแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ยกระดับคำนี้ให้หรูหราและน่าลิ้มลองยิ่งขึ้น
ต่อด้วย Aka Ebi กุ้งแดงอาร์เจนตินาซึ่งเป็นวัตถุดิบคุณภาพที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของ Aka Ebi อยู่ที่เนื้อกุ้งที่หวานฉ่ำและมีสัมผัสที่หนึบเด้งตามธรรมชาติ ผ่านการย่างในระดับมีเดียมแรร์เพื่อสร้างสมดุลแห่งรสชาติ โดยทำให้ผิวภายนอกถูกความร้อนเพียงพอจนเกิดกลิ่นหอมกรุ่น ขณะที่เนื้อด้านในยังคงรักษาความชุ่มฉ่ำและความหวานตามธรรมชาติของกุ้งแดงไว้ได้อย่างครบถ้วน ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างลงตัวด้วย Tamago ไข่หวานญี่ปุ่นเมนูใหม่ที่นำไข่หวานมาย่างอย่างพิถีพิถันจนได้ความร้อนที่พอเหมาะ ทำให้รสชาติหวานมันอร่อยกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของถ่านอ่อนๆ สร้างความประทับใจสุดท้ายได้อย่างนุ่มนวล
เพื่อเติมเต็มมื้ออาหารให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น KAYAKI แนะนำเมนู Lobster Sando แซนวิชล็อบสเตอร์ย่างที่ยังคงความฉ่ำหวานของเนื้อไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ประกบด้วยขนมปังบริยอชโฮมเมดสูตรพิเศษจาก Kay’s Café นับเป็นครั้งแรกที่ KAYAKI นำเมนูล็อบสเตอร์มานำเสนออย่างสร้างสรรค์ โดยเสิร์ฟพร้อมซอสไข่พริกมะนาวสูตรเฉพาะที่ช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น สามารถสั่ง Lobster Sando เป็นเมนูเพิ่มพิเศษจากทุกเซ็ตในราคาเพียง 390 บาท หรือสั่งเป็นจานเดี่ยวในราคา 590 บาท
วัตถุดิบทุกอย่างคัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะล็อบสเตอร์ ปลาไหล และทามาโกะที่เป็นเมนูใหม่ของร้าน ย่างด้วยเทคนิคเฉพาะเพื่อคงความสดและสัมผัสที่สมบูรณ์แบบในทุกคำ ทั้งหมดนี้สะท้อนความตั้งใจของทีมเชฟที่ให้ความสำคัญกับทั้งรสชาติและศิลปะการย่าง
สามารถมาสัมผัสประสบการณ์คอนเซ็ปต์ YAKIZAKANA ปิ้งย่างเนื้อปลาและซีฟู้ดสุดพรีเมียมได้แล้ววันนี้ที่ร้าน KAYAKI สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี ชั้น 5 โดยร้านเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. เพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าใจกลางเมือง พร้อมบรรยากาศที่เหมาะกับทั้งมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และช่วงเวลาพิเศษของวัน สามารถติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook: Kayaki และ Instagram: Kayaki.thailand
