ปักมุดไว้เลย…ที่สุดของอาหารสเปนในดวงใจ วันนี้เราจะพาแฟนๆ ทุกคนไป เปิดประสบการณ์ทานอาหารสไตล์ Fine Dining ให้พิเศษกว่าเดิม พร้อมซึมซับโมเมนต์ดี ๆ ที่ร้าน SOPA ร้านอาหารที่ถูกสร้างขึ้นมาด้วยความรักของ เชฟแคปเปอร์ เชฟเจ้าของร้าน ผู้ศึกษาและทำงานที่ร้านอาหารในปารีส และมาดริด จนรังสรรค์อาหารอร่อยๆ ให้คุณได้ลองกันที่ SOPA
สำหรับเมนูของที่นี่เสิร์ฟแบบไฟน์ไดน์นิ่ง ที่เสิร์ฟความอร่อยทั้งหมด 9 คอร์ส (แต่ที่ร้านมีแบบอลาคาร์ทให้ได้ทานเช่นกัน)
เริ่มต้นเมนูแรกเมนูสตาร์ทเตอร์อย่าง “แฮมหมูดำอิเบริโก” แล่สด อายุ 2 ปี (เมืองกัวดาลาฮารา) นำเข้าจากฟาร์มหมูดำแท้และใช้เทคนิคการแล่ให้ชิ้นหนาเพื่อความเข้มของรสชาติ
ทานคู่กับไวน์แดง Ostatu Tinto จากตอนเหนือของเมือง Rioja คือเมือง Rioja Alvesa ซึ่งใช้พันธุ์องุ่น 3 พันธุ์ มีรสชาติอ่อนนุ่ม หวานและเปรี้ยวเพื่อดึงรสชาติของแฮม
คอร์สที่ 2 คือ Tapas เสิร์ฟในรูปของ Amuse ของทานเล่นเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อว่า ตะกร้าปิคนิค(เมืองบาร์เซโลน่า) เสิร์ฟมาในตะกร้าปิคนิค คอร์สนี้มาในคอนเซ็ปท์ตะกร้าปิคนิคเพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์เช่นเดียวกับคนสเปน
- พริกเขียวปาโดรงสเปน ทอดกับเบียร์ไทย (เมืองมาดริด)
- หางวัวซูวี 14 ชั่วโมง และเซียให้ผิวสัมผัสกรอบสไตล์ช็อกโกแลต (เมืองมาดริด)
- ปลาค็อดสเปนและซอสคอลลาเจนปลากับน้ำมันบีทรูท (หมู่เกาะบาลีแอริก)
- แองโชวี่และคร็อกเกตต้าไส้ซอสปลาไทย 9 ชนิด (นิล, น้ำดอกไม้, เก๋า, ทรายแดง, จาระเม็ดขาว, จาระเม็ดดำ, กระพง, เนื้ออ่อนใหญ่, ใบขนุน)
ทานคู่กับเบียร์ Estrella Damm Inedit ซึ่งได้ฉายาว่าเป็นเบียร์มิชลิน มีรสชาตินุ่มละมุนไปพร้อมกับทาปาสทุกจาน
ตามด้วยคอร์สที่ 3 กับเมนู “ฟิเดอัว (เมืองวาเลนเซีย)” พาสต้าฟิเดอัวหมึกดำดั้งเดิมกับปลาฮามาจิสเปน เมนูจานปลาขาว เส้นพาสต้าทอดผัดบนกระทะ Paella ทางร้านใช้วิธีทำแบบหมึกดำดั้งเดิม เดิมทีประเทศสเปนจะมีชื่อเสียงส่งปลาฮามาจิ, มากุโระ, แซลม่อนเกรดคุณภาพดีให้กับประเทศญี่ปุ่น ทางร้านชูปลาฮามาจิพร้อมซอสอาลิโอลี่แบบดั้งเดิม
ทานคู่กับไวน์ขาว El Principito พันธุ์องุ่น 80 ปีจากเมือง Toro เดิมทีองุ่นขาวในประเทศสเปนจะเสียง่าย ไวน์ขวดนี้จะเป็นการบ่มนาน 80-100 ปี
สำหรับคอร์สที่ 4 มีชื่อเมนูว่า “ปลามากุโระทาร์ทาร์กับซอสมามิทาโกะ (เมืองซานทานแดร์)” เมนูจานปลาแดง ทาร์ทาร์รสชาติจัดเสิร์ฟกับไข่ปลาคาเวียร์และสาหร่ายพวงองุ่น คาเวียร์เขียวของไทย หมักปลาสไตล์สเปน 14 ชั่วโมงคลุกกับซอสจากซุปมามิทาโกะสเปนดั้งเดิม ท็อปบนด้วยไข่ปลาคาเวียร์และซอสอาลิโอลี่ผลไม้ไทย
ทานคู่กับไวน์ขาว El Zarzal จาเมืองตะวันตก Bierzo รสชาติเข้มเพื่อบูสรสชาติของซอสหมักทาร์ทาร์ขึ้นไปอีก
จัดเต็มอาหารจานหลัก (Main Course) คอร์สที่ 5 กันด้วยเมนู “ข้าวผัดปาเอญ่า (เมืองวาเลนเซีย)” เสิร์ฟกับกุ้งขาวไทยและน้ำจิ้มซีฟู้ด ข้าวผัดรสชาติเข้มข้นกว่าปาเอญ่าแบบดั้งเดิม 5 เท่า
โดยทางร้านทำสต๊อกสูตรพิเศษ และยังคงไม่ใช้เกลือในการปรุงอาหาร เม็ดข้าวจะเคลือบด้วยคอลลาเจนของไก่และความมุ่นมั่นในการผัด วางท็อปด้วยกุ้งขาวไทยขนาดไซส์ใหญ่ น้ำจิ้มซีฟู้ดไทยสไตล์ยุโรป จานนี้ลูกค้าสามารถเปลี่ยนเป็นกุ้งแดงสเปนคาราบิเนรอสไซส์ใหญ่ หรือฟรัวกราส์พร้อมพริกเขียวปาโดรงได้
ทานคู่กับไวน์ขาว Nosso Verdejo จากเมือง Rueda ซึ่งเป็นไวน์สเปนที่ขึ้นชื่อในการทานกับซีฟู้ดสด ความเข้มเฉพาะตัวขององุ่น Verdejo สามารถทำให้รสชาติของกุ้งไทยออกมามีมิติที่ใหญ่ขึ้น
ถัดมายังคอร์สที่ 6 กับเมนู “คาเนลโลนี่มังสวิรัติ (แคว้นคาตาลัน)” คาเนลโลนี่ผักโขมไส้เห็ดผัด 2 ชั่วโมง ซอสครีม กับชีสจากแคว้นบาสก์ เมนูจานเวจเจททาเรียน เป็นอีกหนึ่งมุมมองในการเปิดอนาคตของโลกสมัยใหม่ที่ดึงรสชาติจากผักออกมาและทานผลผลิตเช่นเดียวกับสัตว์
ทานคู่กับไวน์ขาว Las Tres จากภาคตะวันออก ความพิเศษอยู่ที่การผสมใช้องุ่น 8 พันธุ์ เพิ่มความซับซ้อน เหมาะกับชีสที่รสชาติหลากหลายจากแคว้นบาสก์
ต่อกันที่คอร์ส 7 “หมูอิเบริโก (แคว้นอันดาลูเซีย)” สันในอิเบริโกหมักกับเกลือสมุนไพร 2 ชั่วโมง เสิร์ฟคู่กับ 3 ซอสพิเศษของสเปน การหมักเนื้อสัตว์แบบพื้นบ้านของแคว้นอันดาลูเซีย เซียและเสิร์ฟแบบดิบตรงกลาง
ซอสทั้งสามตัวได้แก่ Green Mojo เป็นซอสที่ทำจากผักเขียวและน้ำมันมะกอก, Romesco เป็นซอสที่ทำจากผักเผา เช่น มะเขือเทศ กระเทียม และสุดท้าย Red Pepper and Shoyu ซอส ที่ไม่ว่าใครทานก็ต้องถูกใจ
ทานคู่กับไวน์แดง Emilio Moro จากเมือง Ribera del Duero พันธุ์องุ่นใช้ Tempranillo ชนิดเข้มข้นแต่อ่อนนุ่มไปกับหมูดิบอันดับหนึ่งของโลก
ตามมาติด ๆ ด้วยคอร์สที่ 8 “แซงเกรีย (เมืองนิวยอร์ค)” ซึ่งทางร้านจัดให้เป็นเมนู Pre dessert ของคอร์สนี้จะเป็นการรวมรวชาติของ 3 ประเทศ ได้แก่ประเทศสเปน, ไทย, ฝรั่งเศส เป็นการผสมผสานความแตกต่างที่เข้ากันได้อย่างลงตัว
แซงเกรียซอร์เบท์ปั่นเกล็ดน้ำแข็งธรรมชาติ กับบรั่นดีไทยและสมุนไพรจีน เยลลี่แชมเปญกระเจี๊ยบ คอมโพทผลไม้ไทยตามฤดูกาล (คอร์สนี้จะไม่มีแพริ่งไวน์)
เข้าสู่คอร์สขนมหวานลำดับที่ 9 ปิดท้ายมื้อเบาๆ ด้วยเครมาคาตาลัน (สไตล์ปารีส) ทาร์ทมะนาวดั้งเดิม เผาด้วยแอลกอฮอล์น้ำผึ้ง ครีมมะนาวบนทาร์ทอัลมอนด์โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย เป็นการจบคอร์สด้วยการใช้มือทานแบบคนสเปนที่ลงตัว…
ทานคู่กับไวน์ขาวหวาน Late Harvest จากเมือง Rueda พันธุ์องุ่นอันโด่งดังอย่าง Sauvignon Blanc
ไวน์แพริ่งของทางร้านจะเลี่ยงเมือง Rioja ซึ่งเป็นเมืองอันดับ 1 เรื่องไวน์ เพราะอยากพรีเซ้นส์ไวน์จากทั่วทุกเมืองบนประเทศสเปนครับ
SOPA ถือเป็นอีหนึ่งตัวเลือกดีๆ สำหรับคนที่กำลังมองหาองหาประสบการณ์ดีๆ ครั้งแรกแบบ Fine Dining แม้อาหารที่เสิร์ฟจะคุณภาพสูง แต่กลับราคาไม่ต้องควักค่าขนมออกมาทั้งเดือน
ซึ่งเราว่าเป็นตัวเลือกสำหรับการเริ่มต้นในวงการไฟน์ไดนิ่งที่ดีเยี่ยมเลยล่ะ นับเป็น 2 ชั่วโมงแห่งความคุ้มค่าที่ให้เหล่าฟู้ดดี้ทั้งหลายได้เต็มอิ่มไปกับความอร่อยไปกับความรู้และประสบการณ์ทานอาหารสเปนที่คุ้มจริงๆ ครับ
📍ที่อยู่ : SOPA Spanish Cuisine 80 ถ. สิรินธร แขวงบางพลัด เขตบางพลัด กรุงเทพมหานคร 10700
⏰ เปิดบริการ : 18:00 – 23:00 น.
📱โทร : 0659715977
❎เว็บไซต์ : http://www.soparestaurant.com/
🚙💨 Google map : https://maps.app.goo.gl/eiLxkKQ38ddGYgyQ8
